La Gina - Coppa di testa

La Gina - Coppa di testa

Tradizionale prodotto della salumeria, per palati "intenditori" e "buongustai" attenti ai sapori di una volta. 

Ottenuto dalle parti povere e saporite del suino bollite a 90°C, tagliate a mano e sapientemente condite con pepe, sale e spezie. Insaccate in tela di juta o in un budello sintentico ed infine raffreddate.